GOLDEN WEEK - Lidio Carraro Elos Cabernet Sauvignon/Malbec 2012

P E R F I L

• Uvas | 80% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec

• Safra | 2012

• Teor alcoólico | 14% vol.

• Acidez total | 5,34 g/L

• Açúcar residual | 2,50 g/L

• Engarrafamento | 6.650 garrafas numeradas de 750 ml

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Coloração vermelho-rubi intensa,

Olfativo | De personalidade clássica, seduz pela intensidade aromática e equilíbrio entre força e fi neza. Essencialmente frutado, evoca
frutas pretas como ameixa e amora, evolui para notas de passas, tâmaras, cassis, geléia de morango e especiarias (como pimenta-preta) e mel.

Degustativo | Intenso e encorpado, é um vinho envolvente na boca, apresentando taninos marcantes e aveludados, remetendo às notas olfativas no retrogosto. Equilibrado,
persistente e muito prazeroso.

S E R V I Ç O

Temperatura | 16° / 18°C

Taça | tipo Bordeaux

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Carnes vermelhas (sobretudo bovinas, grelhadas e assadas, se beneficiam da sintonia entre essas duas variedades, sobretudo
pelos taninos mais presentes da Cabernet Sauvignon. Além disso, esse corte harmoniza com massas, risotos, pizzas e queijos.

V I N H E D O

As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, atingindo uma produção de, no máximo, 1,5 kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir
signicativamente a produção de uva por planta. A colheita foi manual, com seleção cachos no próprio vinhedo.

V I N I F I C A Ç Ã O

As uvas são identicadas por meio do mapeamento de parcelas do solo para compor um vinho de originalidade única. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável, no sistema tradicional de vinificação, com maceração pré-fermentativa
a frio de 36 a 60 horas e um período total de maceração variando entre 16 e 24 dias para a extração dos compostos presentes nas cascas.
Após a fermentação malolática e decantação, os vinhos são misturados depois de definido o percentual de cada um, permanecendo
por mais 12 meses nos tanques até o seu engarrafamento. Este vinho realiza, no mínimo, quatro anos de afinamento na garrafa antes de ser comercializado e não é filtrado com o objetivo de manter intactas as suas características naturais.

R E C O N H E C I M E N T O S   H I S T Ó R I C O S

♦ 93 pontos (18), Jancis Robinson ♦ 92 pontos pela revista especializada Weinwirtschaft (Alemanha) ♦ 90 pontos, Medalha de Ouro, Grande Prova Vinhos do Brasil 2019 e 2020 ♦ Selo Gold, Wine of Brazil  Awards 2019