P E R F I L
• Uvas | 100% Chardonnay
• Safra | 2021
• Teor alcoólico | 14% vol.
• Acidez total | 6,10 g/L
• Açúcar residual | 1,70 g/L
• Engarrafamento | 28.990 garrafas numeradas de 750 ml
• Enólogo | Giovanni Carraro
• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem.
D E G U S T A Ç Ã O
Visual | Amarelo-palha com reflexos brilhantes dourado-esverdeados
Olfativo | Intensa expressão varietal, muita elegância e complexidade. Traz os melhores predicados dos grandes Chardonnays do Velho e Novo Mundo. Aroma de flores brancas silvestres (como margarida e acácia), frutas tropicais e cítricas maduras (como abacaxi, melão, pera, damasco e maracujá). Notas amanteigadas e levemente defumadas ― resultado da técnica sur lie ―, além da evidente mineralidade.
Degustativo | Pleno, ataque intenso, ótimo volume de boca e retrogosto agradável e prolongado. Equilíbrio e frescor, ampliando a sensação de prazer.
S E R V I Ç O
Temperatura | 16° / 18°C
Taça | tipo Bordeaux
H A R M O N I Z A Ç Ã O
As possibilidades de harmonização com este vinho atravessam todo o cardápio. Carnes de peixe (como salmão, tainha e bacalhau) e frutos do mar em geral, e de aves, queijos moles ou macios (brie, frescal, coalho) de vaca e cabra. Saladas de folhas verdes (sem vinagre).
V I N H E D O
No ano da colheita, as videiras possuíam 19 anos de idade. Se encontram em quatro parcelas de solo distintas e têm uma produção média de 2,5 kg/planta. As podas verdes e o controle de produtividade foram realizados para permitir a perfeita sanidade da uva e atingir a concentração e a maturação ideal. A vindima foi realizada manualmente com
seleção de cachos no vinhedo através de seis colheitas oriundas de diferentes parcelas de solo e em momentos de maturação distintas a fim de garantir frescor, expressão aromática, volume de boca e o melhor equilíbrio, em modo natural.
V I N I F I C A Ç Ã O
As uvas de cada parcela foram prensadas inteiras, sem desengace, e o mosto de cada vinicação foi decantado a frio. Seguiu para a fermentação natural, com leveduras
autóctones, em tanques de aço inox por cerca de 20 dias com temperatura controlada. Uma das últimas parcelas foi fermentada com breve maceração das cascas seguida
pela prensagem. Após a fermentação, uma parte do vinho foi cortada e todos os lotes permaneceram em afinamento sobre as borras (sur lie) nas por cerca de dez meses.
Na primavera foi realizado o assemblage final das parcelas e o vinho passou para o afinamento, estabilização e claricação a frio, por mais quatro meses, até o engarrafamento.
Não realizamos fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor do vinho.
R E C O N H E C I M E N T O S H I S T Ó R I C O S
♦92 pontos, 4 estrelas, Decanter Magazine♦ 90 pontos (17), Jancis Robinson ♦ Melhor Vinho Branco, Expovinis 2013 ♦ 5 estrelas, Vinavisen (Dinamarca) ♦ 76 melhores vinhos do
mundo: único rótulo branco brasileiro na lista do catálogo Le Curier Vinicole, no Canadá ♦ 90 pontos, Medalha de Ouro, Grande Prova Vinhos do Brasil 2019 ♦Selo Gold, Wines of
Brazil Awards 2019, 2020 e 2022
