Lidio Carraro Dádivas Espumante Brut Blanc de Blanc

Um espumante refinado com perlage fino e abundante. Notas de flores brancas, frutas tropicais e cítricas com nuances de aromas amanteigados. Refrescante, paladar delicado, com boa cremosidade e persistência final.

Degustação

Visual:
Amarelo claro com um toque levemente esverdeado. Borbulhas finas, intensas, abundantes e muito persistentes.
 

Olfativo:
Remete a frutas cítricas, como maçã verde e abacaxi, frutas como melão e pera, com nunces de flores brancas e aromas amanteigados.
 

Degustativo:
Revela-se frutado, de sabor muito fino e delicado, com grande equilíbrio em sua acidez, o que proporciona uma agradável sensação de frescor. Possui ótima sensação de cremosidade em boca e persistência final.
 

Harmonização:
Massas, risotos, frutos do mar e carnes vermelhas.
 

Terroir:
Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste - RS
 

Variedade:
100% Chardonnay
 

Álcool:
12,5% Vol
 

Vinificação:
Microclima: solo granítico-arenoso, baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade. Vinhedo: As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 9,0 Ton/ha – 2,8 kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir a produção de uva por planta. A colheita das uvas foi realizada em separado para equilibrar acidez, frescor e complexidade aromática. Vinificação: Decidido o ponto ideal de vindimar de cada uma das parcelas, de acordo com o ponto ideal de maturação, as uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas, no menor espaço de tempo para sua transformação na vinícola. É realizada uma prensagem das uvas inteiras. O mosto foi decantado com ação do frio e após limpo, realizou a primeira fermentação alcóolica em tanques de aço inox a baixa temperatura, entre 14 e 16°C e não realizou a fermentação malolática para preservar aromas, volume e acidez. Permaneceu sob as borras finas com temperatura de conservação de 10°C durante o seu afinamento, onde ocorreu por diversas vezes o batonnage, o que lhe conferiu volume e amplitude em boca. Após, realizou-se o assemblage entre as 3 últimas safras para proceder com a segunda fermentação que dura cerca de 90 dias, resultando assim em um espumante de médio volume em boca, boa cremosidade, agradável e refrescante.

 Premiações/Vinho Oficial

Medalha de ouro, Prêmio Brinda Brasil 2017

90 pontos, Guia Adega Vinhos do Brasil

Espumante Oficial Rio Open de Tênis (2015, 2016, 2017, 2018)

Stock Car 30 anos

Jogos Olímpicos Pan-Americanos Rio 2007

90 pontos, Guia Espumantes do Brasil 2018, revista Bon Vivant