CAMPANHA DE NATAL - VINUM AMPHORAE CHARDONNAY

P E R F I L

• Uvas | 100% Chardonnay

• Safra | 2019

• Teor alcoólico | 12,5% vol.

• Acidez total | 6,6 g/L

• Açúcar residual | 1,96 g/L

• Lote | 434 garrafas numeradas de 750 ml

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Coloração amarela-dourada intensa, límpido e brilhante, com leves reflexos alaranjados.

Olfativo | Surpreendente intensidade aromática, com notas de frutas brancas e amarelas maduras (como abacaxi, melão, pêssego), toque de frutas e flores secas (como casca de laranja, damasco, fisális, carambola, chá em infusão), abrindo para notas complexas amendoadas e leve defumado. Mineralidade aportada pela ânfora e pelo terroir granítico.

Degustativo | Paladar marcante, com presença de taninos firmes e aveludados e agradável untuosidade. De longa persistência, fresco, sabores frutados e toques cítricos.

S E R V I Ç O

Temperatura | 10° / 12°C

Taça | tipo Branco

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Carnes vermelhas e aves de caça massas, risotos, peixes e aves brancas. Pratos das culinárias tailandesa, coreana, japonesa e mediterrânea também são excelentes escolhas. Além disso, são apropriados para servir com aperitivos e tábuas de frios, queijos e charcutaria.

V I N H E D O

Para este vinho foram utilizadas as uvas Chardonnay de uma parcela única de solo e microclima, denominada parcela Q6-C. Na vindima de 2019, estas videiras — conduzidas pelo sistema de espaldeira — possuíam 18 anos de idade, com uma produção média de 1 kg/planta. As podas verdes e o controle de produtividade foram realizados com rigor para propiciar uma excelente sanidade e concentração maior nas uvas. A colheita foi manual, com seleção dos cachos no próprio vinhedo.

V I N I F I C A Ç Ã O

As uvas foram desengaçadas e conduzidas diretamente às ânforas juntamente com o mosto e as cascas para a extração dos compostos fenólicos e aromas. Durante todo o processo foram utilizadas leveduras naturais para potencializar a originalidade e a pureza de expressão do vinho. As uvas foram fermentadas e maceradas por um período de 27 dias. Na sequência, o vinho foi conduzido a tanques menores, de aço inox, para o processo natural de decantação a frio. Retornou então às ânforas para mais dois estágios de evolução, cerca de 45 dias cada, alternando com períodos de resfriamento a fim de proporcionar limpidez e estabilização natural. Durante todo este tempo, o vinho permaneceu em contato com as borras finas, ou sur lie, totalizando cerca de dez meses. Por fim, o Vinum Amphorae Chardonnay foi engarrafado e mantido nas caves climatizadas, evoluindo na própria garrafa. Realizamos a fermentação malolática neste vinho para agregar complexidade aromática e ressaltar seu volume de boca. O vinho não foi filtrado, assim como nenhuma intervenção de correção enológica foi realizada, para conservar íntegras suas características naturais.