Lidio Carraro Bianco Macerato Safra 2016

P E R F I L

• Uvas | 100% Chardonnay

• Safra | 2016

• Teor alcoólico | 13% vol.

• Acidez total | 6,04 g/L

• Açúcar residual | 2,90 g/L

• Lote | 3.590 garrafas numeradas

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Coloração amarelo-ouro com reflexos dourados brilhantes.

Olfativo | A maceração das películas das uvas aportou ao vinho uma ampla gama de aromas de frutas secas e tropicais, notas florais, evoluindo para notas delicadas defumadas e minerais.

Degustativo | Em boca, é um vinho marcante, com presença equilibrada dos taninos extraídos com a maceração e afinados com estágio de mais de 6 anos em garrafa. Sua mineralidade e acidez nos indicam um excelente potencial gastronômico.

S E R V I Ç O

Temperatura | 12° / 15°C

Taça | tipo Branco

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Este vinho harmoniza perfeitamente com pescados de água doce e carnes grelhadas em geral, massas e risotos com acompanhamentos à base de queijos de longa maturação.

V I N H E D O

As videiras possuíam dez anos de idade na ocasião da colheita. Foram realizadas podas verdes e controle de produtividade para permitir uma sanidade e maturação ideal da uva no vinhedo. A colheita foi realizada manualmente, com seleção de cachos no vinhedo.

V I N I F I C A Ç Ã O

As uvas foram desengaçadas e conduzidas ao tanque de fermentação na presença do mosto e das cascas para a extração dos compostos fenólicos, aromas e coloração. Sua fermentação foi natural, com leveduras autóctones, por cerca de 20 dias, com temperatura controlada. Em seguida, o vinho permaneceu em contato com as borras finas por dez meses, levando ainda mais quatro meses até o engarrafamento. Concluído o processo, o vinho para o afinamento em garrafa por mais quatro anos até seu lançamento, permanecendo evoluindo nas
caves devido ao seu estilo e grande potencial de envelhecimento. Não foi realizada fermentação malolática, a fim de preservar maior frescor.

R E C O N H E C I M E N T O S   H I S T Ó R I C O S

♦ Selo Grand Gold, Wines of Brazil Awards 2019♦ Selo Gold, Wines of Brazil Awards 2019♦ Melhor Vinho Laranja do Brasil, Wines of Brazil  Awards 2019.