Lidio Carraro Bianco Macerato 2016

O Bianco Macerato é um vinho raro e marcante, inspirado no desejo de criarmos um branco gastronômico e robusto, com capacidade de guarda similar a tintos de boa estrutura.

A vinificação deu-se com a maceração das cascas da uva Chardonnay, selecionadas e colhidas manualmente de uma parcela especial, nos vinhedos da Lidio Carraro em Encruzilhada do Sul. Complexidade aromática e o equilíbrio entre elegância, força e frescor são os predicados que mais impressionam neste vinho.

Ressaltando suas particularidades, recentemente foi eleito o melhor vinho laranja do Brasil e recebeu o Selo Grand Gold no concurso Wines of Brazil Awards 2019.

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Degustação

Visual:
Coloração amarelo ouro, com reflexos dourados.

Olfativo:
A maceração das películas das uvas aportou ao vinho uma ampla gama de aromas de frutas secas e tropicais, notas florais, evoluindo para notas delicadas defumadas e minerais.

Degustativo:
Em boca, é um vinho marcante, com presença equilibrada dos taninos extraídos com a maceração e afinados com estágio de mais de 6 anos em garrafa. Sua mineralidade e acidez nos indicam um excelente potencial gastronômico.

Harmonização:
Este vinho harmoniza perfeitamente com pescados de água doce e carnes grelhadas em geral, massas e risotos com acompanhamentos a base de queijo de longa maturação. Temperatura ideal de consumo entre 12º e 15º C.

Terroir:
Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste - RS

Variedade:
100% Chardonnay

Vindima:
2016

Álcool:
13,0% Vol.

Vinificação:

A vinificação deu-se com a maceração das cascas da uva Chardonnay, selecionadas e colhidas manualmente de uma parcela especial, nos vinhedos da Lidio Carraro em Encruzilhada do Sul. As uvas foram desengaçadas e conduzidas ao tanque de fermentação na presença do mosto e das cascas para a extração dos compostos fenólicos, aromas e coloração. Sua fermentação foi natural, com leveduras autóctones, por cerca de 20 dias com temperatura controlada. Em seguida, o vinho permaneceu em contato com as borras finas por 10 meses, levando ainda mais 4 meses até o engarrafamento. Dado o processo, seguiu-se para o afinamento em garrafa por mais 4 anos antes do lançamento, permanecendo evoluindo nas caves devido ao seu estilo e grande potencial de envelhecimento. Não foi realizada fermentação malolática, a fim de preservar maior frescor.

Premiações/Vinho Oficial