VINUM AMPHORAE III
Um corte surpreendente das variedades Merlot, Pinot Noir, Nebbiolo e Malbec, resultado da memorável safra 2020. O perfil de identidade, corpo e complexidade destas variedades permitem destacar a mineralidade que o contato com as ânforas pode proporcionar e portanto, foram determinantes na escolha das uvas para a concepção desta obra única!
Sobre a compra
A vinícola está disponibilizando 100 cotas de duas garrafas, com limite de compra de uma cota por CPF.
Uma oportunidade única para quem aprecia vinhos Premium e Ultra Premium, feitos para colecionadores. Estabelecemos duas garrafas pensando na experiência do apreciador que pode abrir e degustar a primeira, deixando a segunda para mais tarde. Assim, será possível acompanhar a evolução do vinho, explica o enólogo.
Sobre o projeto
Idealizado pelos irmãos Giovanni Carraro, enólogo responsável e Diretor Técnico e Juliano Carraro, enólogo e Diretor Comercial, o projeto avança na busca de vinhos que mantenham sua expressão autêntica, desta vez com uma porção adicional de terroir, literalmente. A ideia nasceu do desejo de buscar a máxima relação entre as uvas e o solo do nosso terroir. Por isso, extraímos a argila dos nossos vinhedos, esclarece Juliano Carraro. Cozidas a 1.200°C, as ânforas foram transformadas em cerâmica não vitrificada. O processo de fabricação das ânforas foi conduzido por uma oleira gaúcha.
Inspirado no conceito purista de resgate à essência, estas uvas buscam refletir o contato íntimo do solo com a identidade dos vinhos para a expressão do terroir em sua máxima pureza. Nossas ânforas mantém a porosidade do material natural, comenta o enólogo Giovanni Carraro.
O processo de elaboração e vinificação
Cada variedade fermentou separadamente nas ânforas por um período de 12 a 25 dias, permanecendo por mais 20 dias para finalização da fermentação malolática. Em 100% do processo foram utilizadas leveduras naturais ou indígenas. Depois de seis meses de evolução os vinhos foram mesclados em justas proporções, buscando valorizar as características relevantes de cada casta. É possível perceber a evidência da mineralidade agregada pela ânfora, relata o enólogo responsável. O corte passou por pequenos tanques de aço inox para proporcionar o resfriamento, ajudando na limpidez por processo natural de decantação, e após esse período permaneceu mais 120 dias em ânforas para afinamento e enriquecimento da sua complexidade. Como nos demais vinhos da Lidio Carraro, o vinho não foi filtrado, assim como nenhuma intervenção enológica foi realizada, para conservar íntegras suas características naturais. Atualmente o vinho já encontra-se engarrafado e repousando em nossas caves para amadurecimento.
Terroir:
Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste - RS
Merlot (56%), Pinot Noir (30%), Nebbiolo (7%) e Malbec (7%)
Vindima:
2020
Teor Alcóolico:
15,5% Vol.
Acidez Total:
Açúcar residual:
3,10%
