P E R F I L
• Uvas | 100% Pinot Noir
• Safra | 2021
* Teor alcoólico | 14% vol.
• Acidez total | 5,32 g/L
• Açúcar residual | 2,6 g/L
• Lote | 29.600 garrafas numeradas de 750 ml
• Enólogo | Giovanni Carraro
• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem.
D E G U S T A Ç Ã O
Visual | Apresenta cor vermelho-rubi translúcida característica da casta.
Olfativo | Este vinho remete à tipicidade e delicadeza da variedade. Aroma elegante e complexo de frutas vermelhas maduras (cereja, morango, framboesa) e amora preta. Notas florais de violetas e rosas e toque de pimenta-preta.
Degustativo | Harmonioso, elegante, equilibrado, com taninos maduros revelando um agradável retrogosto frutado, persistente e levemente mineral.
S E R V I Ç O
Temperatura | 16° / 17°C
Taça | tipo Bordeaux
H A R M O N I Z A Ç Ã O
Combina perfeitamente com carne de aves sem muita gordura, vermelhas grelhadas e condimentadas de charcutaria. Verduras verdes assadas (como o aspargo) também casam muito bem.
V I N H E D O
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de cerca de 2,5 kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir signicativamente a produção de uva por planta. Este vinho foi elaborado a partir do corte de quatro vinificações de
Pinot Noir de diferentes parcelas, colhidas de acordo com as características desejadas― de equilíbrio, acidez, frescor, plena maturação, corpo e volume de boca ― para compor o vinho ideal. Cada um dos vinhos foi elaborado em separado e cortado posteriormente a partir de degustações.
V I N I F I C A Ç Ã O
As uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas para a sua transformação na vinícola. Seguindo o sistema de vinificação tradicional, as
uvas sofrem maceração pré-fermentativa a frio de 24 a 72 horas para depois sofrerem fermentação natural a partir de leveduras autóctones. Finalizada a fermentação, o
vinho ficou armazenado sobre as borras por mais dez meses. Posteriormente, os vinhos foram cortados a partir da definição dos percentuais e o resultado permaneceu
por mais dois meses nos tanques. Não foi realizada fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor, complexidade e equilíbrio ao vinho.
R E C O N H E C I M E N T O S H I S T Ó R I C O S
♦ 91 pontos, Decanter Magazine, Steven Spurrier ♦ 92 pontos (17+), Jancis Robinson ♦ 90 pontos, Melhor Pinot Noir do Brasil, Guia Adega Vinhos do Brasil 2018/2019 ♦ Selo Grand Gold, Wines of Brazil Awards 2021
