DIA DO CABERNET FRANC - Lidio Carraro Grande Vindima Cabernet Franc 2018

A afirmação da vocação incontestável da Cabernet Franc em solo gaúcho expressa de forma sublime: o desfecho de uma safra memorável, generosamente benévola. Um vinho elegante e complexo, digno do contexto fecundo em que nasceu

Descrição

P E R F I L

• Uvas | 100% Cabernet Franc

• Safra | 2018

• Teor alcoólico | 14,2% vol.

• Acidez total | 5,19 g/L

• Açúcar residual | 2,60 g/L

• Lote | 1.420 garrafas numeradas

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Clima temperadura subtropial úmido de baixa altitude.Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Coloração vermelho-rubi de média intesnidade, profunda, com reflexos que indicam sua evolução.

Olfativo | No aroma, notas quentes, com fruta madura, especiarias bem destacadas,alcaçuz, rosas vermelhas, pimenta-rosa e preta. Coma oxigenação, amplia-se para erva-doce seca, cacau,própolis e calda de frutas vermelhas. Grande complexidade e mineralidade.

Degustativo | Em boca, entrada ampla, com taninos marcados, destacando a firmeza e maturação e contrapondo o frescor da acidez. Grande persistência e equilíbrio. Remete a especiarias e sabores terrosos.

S E R V I Ç O

Temperatura | 16° / 18°C

Taça | tipo Bordeaux

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Pratos condimentados e ricos em sabor, como massa e risotos ao molho funghi, quatro queijos e tomates, carne de panela e de caça, ossobuco, carnes vermelhas em geral (assadas ou grelhadas) e pratos de vegetais quentes (como beringela á parmegiana)

V I N H E D O

As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 1 kg/ planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir signicativamente a produção de uva por planta. A colheita foi realizada manualmente, com seleção de cachos no próprio vinhedo.

V I N I F I C A Ç Ã O

As uvas foram colhidas manualmente e transportadas em caixas plásticas, no menor espaço de tempo possível, para a transformação na vinícola. O desengace foi
controlado a fim de manter a integridade da uva e evitar a extração de compostos indesejáveis. Após o processo, o mosto foi conduzido diretamente aos tanques de
fermentação por gravidade sem sofrer ação mecânica de bombeamento. As fermentações ocorreram em tanques de aço inox, passando por maceração pré-fermentativa a frio pelo período de 36 a 60 horas. Posteriormente, foi dado prosseguimento ao sistema tradicional de vinificação, com maceração média de 21 a 27 dias. A fermentação de
duas das parcelas ocorreu com leveduras 100% autóctones, enquanto as demais com leveduras selecionadas. Para a extração dos compostos da casca, foram utilizadas técnicas de remontagens suaves com o objetivo de otimizar a dissolução dos compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação malolática, decantações a frio e trasfegas, o vinho permaneceu por mais 18 meses nos tanques até o engarrafamento. Não foi realizada filtração visando a conservar íntegras as características naturais deste corte.

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