Lidio Carraro Grande Vindima Merlot Safra 2018

Um rótulo intimamente ligado á história da Lidio Carraro e seu fundador: há quase cinquenta anos, tudo inicia com o plantio desta casta nobre no Vale dos Vinhedos. Um vinho que materializa toda uma trajetória de excelência.

Modelo:Grande Vindima Merlot 2018 750ml

Descrição

P E R F I L

• Uvas | 100% Merlot

• Safra | 2018

• Teor alcoólico | 14,6% vol.

• Acidez total | 5,56 g/L

• Açúcar residual | 2,80 g/L

• Lote | 4.100 garrafas numeradas de 750 ml

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Vermelho-rubi com refl exos muito vivos.

Olfativo | Aroma intenso, revelando fruta madura (groselha, amora, goiaba), abrindo para especiarias, ameixa seca, couro, terra, cacau e toque de menta.

Degustativo | Marcante entrada em boca, apresentando consistência e equilíbrio. Intenso e persistente, revela sensações que remetem aos seus aromas, confirmando sua personalidade e caráter.

S E R V I Ç O

Temperatura | 16° / 18°C

Taça | tipo Bordeaux

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Naturalmente eclética, a Merlot permite diversas harmonizações, de massas com molhos de tomate, vegetais salteados, pizzas, até carnes (de frango às suínas defumadas). Queijos maturados (como gruyère, gorgonzola, parmesão e gouda) são ótima pedida.

V I N H E D O

Os vinhedos são gerenciados por meio do sistema de espaldeira, atingindo uma produção de, no máximo, 1 kg/planta. Para
se obter o correto equilíbrio vegetativo da planta, podas verdes são aplicadas nas videiras e a produção de uva por planta também é reduzida signicativamente. A colheita foi realizada manualmente, por parcela e com seleção de cachos no vinhedo.

V I N I F I C A Ç Ã O

As uvas foram colhidas manualmente e transportadas em caixas plásticas, no menor espaço de tempo possível, para a transformação na vinícola. O desengace foi controlado a fim de manter a integridade da uva e evitar a extração de compostos indesejáveis. Após o processo, o mosto foi conduzido diretamente aos tanques de fermentação por gravidade sem sofrer ação mecânica de bombeamento. As fermentações
ocorreram em tanques de aço inox, passando por maceração pré-fermentativa a frio pelo período de 36 a 60 horas. Posteriormente, foi dado prosseguimento ao sistema tradicional de vinificação, com maceração média de 21 a 27 dias. A fermentação de duas das parcelas ocorreu com leveduras 100% autóctones, enquanto as demais com leveduras selecionadas. Para a extração dos compostos da casca, foram utilizadas técnicas de remontagens suaves com o objetivo de otimizar a dissolução dos compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação
malolática, decantações a frio e trasfegas, o vinho permaneceu por mais 18 meses nos tanques até o engarrafamento. Não foi realizada filtração visando a conservar íntegras as características naturais deste corte.