Aveludado e encorpado, este vinho encanta pela riqueza aromática. Homenageia através do cordeiro, ícone religioso e também símbolo de Encruzilhada do Sul, o terroir que dá à Lidio seus vinhos de excelência.
P E R F I L
• Uvas | 100% Cabernet Sauvignon
• Safra | 2020
* Teor alcoólico | 13,5% vol.
• Acidez total | 5,91 g/L
• Açúcar residual | 2,7 g/L
• Lote | 58.350 garrafas numeradas de 750 ml
• Enólogo | Giovanni Carraro
• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem.
D E G U S T A Ç Ã O
Visual | Intensa coloração vermelho-rubi brilhante.
Olfativo | Ótima intensidade aromática, evidenciando frutas vermelhas e especiarias. Abre para notas de frutas secas e chocolate. Revela a autenticidade do caráter da uva Cabernet Sauvignon.
Degustativo | Vinho macio e equilibrado, de boa estrutura, taninos maduros e retrogosto agradável e persistente.
S E R V I Ç O
Temperatura | 15° / 17°C
Taça | tipo Bordeaux
H A R M O N I Z A Ç Ã O
Carnes vermelhas grelhadas (servidos com legumes feitos da mesma maneira) formam a combinação perfeita. Queijos azuis (como o gorgonzola) e parmesão, além de cogumelos de sabor mais robusto (como o Portobello, que remete a nozes), têm sintonia perfeita.
V I N H E D O
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 2,8 kg/ planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da videira, foram realizadas podas verdes a fim de estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir signicativamente a produção de uva por planta. A colheita é manual, realizada por parcela, de acordo com maturação plena e com seleção de cachos no vinhedo.
V I N I F I C A Ç Ã O
O desengace foi controlado para manter a integridade das uvas e evitar a extração de compostos indesejáveis. A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. Sofreu maceração pré-fermentativa a frio de 24 a 36 horas em tanques de aço-inox, com maceração total de 14 a 18 dias, ao que se seguiu a fermentação natural por leveduras autóctones. Após a fermentação malolática e trasfegas, os vinhos das diferentes parcelas foram unidos, permanecendo por mais 12 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características.
R E C O N H E C I M E N T O S H I S T Ó R I C O S
♦ 92 pontos (17), Jancis Robinson ♦ 4 estrelas, revista Vinforum (Dinamarca) ♦ Medalha de Ouro, Grande Prova Vinhos do Brasil 2017 e 2020 ♦ Selo Grand Gold, Wines of Brazil Awards 2020 ♦ Selo Gold, Wines Of Brazil Awards 2019 e 2021
