Lidio Carraro Dádivas Tempranillo 2022

Uvas: 100% Tempranillo
Safra: 2022
Teor alcoólico: 14,0% Vol.

Acidez Total: 4,9 g/L
Açúcar Residual: 1,9 g/L

Terroir: Encruzilhada do Sul l Serra do Sudeste l RS

Vinhedo: As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira,com uma produção de 2,5 Kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta. Este vinho foi elaborado a partir do corte de 03 vinificações de Tempranillo de diferentes parcelas, colhidas de acordo com características de equilíbrio de acidez, plena maturação, corpo e volume de boca.

Vinificação: Decidido o ponto ideal de vindimar as uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas, no menor espaço de tempo para a transformação na vinícola. A fermentação ocorreu em tanques de aço inox, seguindo o sistema de vinificação tradicional com maceração pré-fermentativa a frio de 24 a 48 horas, com maceração total de 15 a 21 dias e seguiu com fermentação natural (leveduras autóctones). Após a fermentação malolática e decantação, os vinhos prontos foram cortados com a definição do percentual de cada parcela. O vinho já cortado permanenceu por mais 10 meses no tanque até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado com a finalidade de manter suas características naturais.

Engarrafamento: 10.550 garrafas numeradas de 750 ml.
Enólogo: Giovanni Carraro.

Visual: Vermelho rubi com reflexos violáceos. Lágrimas densas e preguiçosas, marcando seu volume e consistência.

Olfativo: Notas de café tostado e leve defumado aparecem em primeiro plano, seguindo para geleia de morango, amoras e frutas secas, figo, passas, amêndoa, nozes, castanha e licor de cacau.

Degustativo: Intenso, com sabor persistente e sensação de preenchimento do paladar, confirmando sua densidade. Taninos maduros, agradável sensação refrescante e retrogosto de torrefação e chocolate.

Serviço: 16º / 18º