Lidio Carraro Dádivas Tempranillo 2020

Uma casta versátil, de amadurecimento precoce (de onde tira o seu nome), elegante e robusta, expressando a sua notável e feliz adaptação ao terroir fecundo de Encruzilhada do Sul

Modelo:Dádivas Tempranillo 2020 750ml

Descrição

P E R F I L

• Uvas | 100% Tempranillo

• Safra | 2020

* Teor alcoólico | 14% vol.

• Acidez total | 4,9 g/L

• Açúcar residual | 1,9 g/L

• Lote | 10.500 garrafas numeradas de 750 ml

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem.

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Coloração vermelho-rubi com reflexos violáceos. Lágrimas densas e preguiçosas, marcando seu volume e consistência.

Olfativo | Notas de café tostado e leve defumado aparecem em primeiro plano. Evolui para geleia de morango, amoras e frutas secas, figo, passas, amêndoas, nozes, castanha e licor de cacau.

Degustativo | Intenso, com sabor persistente e sensação de preenchimento do paladar, confirmando sua densidade. Taninos maduros, agradável sensação refrescante e retrogosto de torrefação e chocolate.

S E R V I Ç O

Temperatura | 16° / 18°C

Taça | tipo Bordeaux

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Carnes grelhadas, curadas e defumadas; massas acompanhadas de molho à base de tomate; pesto; queijos semicurados (moles e semiduros); pratos condimentatos (como feijoada).

V I N H E D O

As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 2,5 Kg/ planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para

estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir signicativamente a produção de uva por planta. Este vinho foi elaborado a partir do corte de três vinificações de Tempranillo de diferentes parcelas, colhidas de acordo com características de equilíbrio de acidez, plena maturação, corpo e volume de boca.

V I N I F I C A Ç Ã O

As uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas, no menor espaço de tempo, para a transformação na vinícola. A fermentação natural de leveduras autóctones ocorreu em tanques de aço inox, seguindo o sistema de vinificação tradicional, com maceração pré-fermentativa a frio de 24 a 48 horas e maceração total de 15 a 21 dias. Após a fermentação malolática e decantação, os vinhos prontos originados das diferentes parcelas foram cortados (misturados) com a definição do percentual de cada parcela, formando assim o corte final. O vinho permanenceu por mais dez meses no tanque até o engarrafamento e não foi filtrado com a finalidade de manter suas características naturais.

R E C O N H E C I M E N T O S H I S T Ó R I C O S

♦ Selo Gold, Wines Of Brazil Awards 2020 ♦ Medalha de Ouro, Grande Prova Vinhos do Brasil ♦ 90 pontos, Guia Castas Pouco Conhecidas 2019, Revista Bon Vivant