Lidio Carraro Grande Vindima Quorum 2012

Modelo:Grande Vindima Quorum 2012 750ml

Aroma complexo e opulento de fruta madura e toque floral, evoluindo para café, chocolate e especiarias. Ótima estrutura, envolvente, encorpado com taninos aveludados. Um vinho raro e marcante.

Degustação

Visual:
Rubi intenso mostrando reflexos violetas.

Olfativo:
Este é um vinho é uma viagem sensorial. Inicialmente, revela um toque de flor e aromas frutados como cereja, framboesa, groselha e romã, desenvolvendo café, chocolate e especiarias. Seu perfil aromático cresce e mostra uma complexidade e um refinamento longos e constantes.

Degustativo:
Tem um grande caráter e equilíbrio, relacionados às mesmas sensações olfativas. É elegante e, entretanto, seus taninos maduros e estáveis envolvem a boca transmitindo uma força harmônica.

Harmonização:
Combina muito bem com pratos ricos em sabores de especiarias, massa, carne grelhada, risotos ricos em aroma e sabor, aves, carnes vermelhas com molhos, caça, e queijos brie, tipo grana e gorgonzola.

Terroir:
Vale dos Vinhedos, Serra Gaúcha - RS

Variedade:
40% Merlot , 25% Cabernet Sauvignon , 20% Tannat e 15% Cabernet Franc.

Vindima:
2012

Álcool:
13,0% Vol.

Vinificação:
Microclima: Basáltico, argilo-arenoso. Este vinhedo chama-se MontCarra e está localizado no topo da montanha. Vinhedo: As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 1,0 Kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta. Colheita: Manual com seleção de cachos no vinhedo. Vinificação: A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. As fermentações ocorreram em tanques de aço-inox, seguindo o sistema tradicional de vinificação, com macerações variando de 14 a 18 dias, de acordo com cada uma das 06 variedades de cada parcela. Para a extração dos compostos da casca, utilizou-se um sistema automático de remontagens para otimizar a dissolução destes compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação malolática e trasfegas, procedeu-se o corte dos vinhos já prontos, permanecendo mais 12 meses no tanque até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características.

Premiações/Vinho Oficial