Lidio Carraro Grande Vindima Tannat 2016

Impactante na potência e riqueza aromática: ameixas secas, frutas negras maduras, alcaçuz, café, cacau e notas balsâmicas. De paladar opulente e pleno. Espetacular.

Degustação

Visual:
Vermelho rubi intenso e profundo de grande vivacidade, com reflexos violáceos intensos, lágrimas densas e preguiçosas.
 

Olfativo:
Sua riqueza aromática demonstra potência através de notas intensas de ameixas secas, geleia de frutas negras, mirtilo e amoras que com a evolução na taça transformam-se em sensações de café, cacau, tabaco, alcaçus e notas balsâmicas.
 

Degustativo:
É opulente, possui grande caráter com taninos firmes, transmitindo força e vigor. A sua estrutura envolve plenamente a boca, em grande harmonia com seus constituintes de corpo e acidez oferecendo sensações que se prolongam. Espetacular!
 

Harmonização:
Harmoniza com carne grelhada, carnes vermelhas ao molho de vinho, molhos com pimenta, caça, cordeiro e churrasco.
 

Variedade:
100% Tannat
 

Vindima:
2016
 

Álcool:
16%
 

Vinificação:
Uma particularidade deste vinho é a longa maturação das uvas: o Tannat permanece na videira até atingir um ligeiro apassimento natural. Em distintas parcelas de vinhedos, parte das uvas atingem uma pós-maturação e adquirem características que conferem originalidade a este vinho. Decidido o ponto ideal de vindimar, as uvas de cada parcela foram colhidas manualmente e transportadas em caixas plásticas à temperatura controlada, para sua transformação na vinícola. O desengace foi controlado para manter a integridade das uvas e evitar a extração de compostos indesejáveis. As uvas desengaçadas foram conduzidas diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrerem ação mecânica de bombeamento. As fermentações ocorreram em tanques de aço inox, passando por maceração pré-fermentativa a frio por 48 à 72 horas e após, seguindo o sistema tradicional de vinificação, com uma maceração entre 25 e 40 dias. Para a extração dos compostos da casca, realizaram-se folaturas manuais para otimizar a dissolução destes compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu mais de 14 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características. Este vinho é elaborado apenas nas safras excepcionais. A Linha Grande Vindima é elaborada somente nas melhores safras.