P E R F I L
• Uvas | 100% Tempranillo
• Safra | 2012
• Teor alcoólico | 13,6% vol.
• Acidez total | 6,2 g/L
• Açúcar residual | 2,5 g/L
• Lote | 3.510 garrafas numeradas de 750 ml
• Enólogo | Giovanni Carraro
• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.
D E G U S T A Ç Ã O
Visual | Vermelho-rubi vivo, denso e profundo. Lágrimas preguiçosas, marcando seu volume e consistência.
Olfativo | Instigantes notas de frutas negras maduras, ameixa seca, mirtilo, intenso café, cacau e toque de torrefação, evoluindo para
amêndoas, figo seco, tâmara, cravo-da-índia e chocolate. Forte e complexo.
Degustativo | Sabor marcante que preenche o paladar, complementado pela força de seus taninos maduros que fornecem uma
persistência agradável no retrogosto. Personalidade impactante.
S E R V I Ç O
Temperatura | 16° / 18°C
Taça | tipo Bordeaux
H A R M O N I Z A Ç Ã O
Carnes vermelhas e aves de caça acompanhadas de molho de vinho ou agridoce. Pratos condimentados com pimenta, à base de queijos de longa maturação e, sobretudo, untuosos contrabalançam os taninos intensos. Risoto de trufas é o par ideal.
V I N H E D O
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 1 kg/ planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir signicativamente a produção de uva por planta. A colheita foi manual, com seleção cachos no próprio vinhedo.
V I N I F I C A Ç Ã O
As uvas desengaçadas foram conduzidas diretamente aos tanques por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. As fermentações ocorreram em tanques de aço inox, seguindo o sistema tradicional de vinificação, com macerações variando de 18 a 25 dias, de acordo com particularidades de cada uma das parcelas colhidas individualmente. Para a extração dos compostos da casca, utilizou-se remontagens e “folaturas” para otimizar a dissolução destes compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação malolática e trasfegas, o
corte ocorreu com os vinhos já prontos, com o resultado permanecendo mais 14 meses no tanque até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado visando conservar íntegras as suas características naturais. Após o engarrafamento, permaneceu mais sete anos em afinamento nas garrafas antes do seu lançamento.
R E C O N H E C I M E N T O S H I S T Ó R I C O S
♦ Selo Gold, Wines of Brazil Awards 2019 e 2020
