Um toque autoral da Lidio Carraro e dos Wine Hunters Vicente e Manu, de um dos mais clássicos assemblages. Complexo e equilibrado, com a riqueza aromática das frutas negras e vermelhas e a sofisticação das especiarias e do chocolate.

Uvas 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Marselan
Safra 2022
Teor alcoólico 14,6% vol.
Acidez total5,88 g/l
Açúcar residual 2,73 g/l
Enólogo Giovanni Carraro
Terroir Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil
Microclima Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

Degustação
 
Visual:
Apresenta coloração vermelho-rubi muito brilhante.

Olfativo:
Revela-se intenso, ressaltando aromas de frutas maduras frescas (como morango, groselha e amora), evoluindo para notas de ameixa preta, especiarias e um toque de chocolate.

Degustativo:
De corpo médio, é macio e frutado, reflete equilíbrio e complexidade, com taninos maduros e retrogosto agradável e persistente.

Harmonização:
Este corte aporta sensações agradáveis a carnes assadas ou grelhadas acompanhadas de molhos intensos (madeira, curry, barbecue). Massas de molho vermelho em geral também encontram sintonia e ingredientes como funghi e queijos fortes se valorizam.
 
Vinhedo:
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 2,0 kg/ planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir signicativamente a produção de uva por planta. Produzido a partir de um corte entre as variedades Merlot, Cabernet Sauvignon e Marselan. Os vinhos foram fermentados separadamente e cortados de acordo com as suas características organolépticas.
 
Vinificação:
As uvas foram colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas para sua transformação na vinícola. A fermentação ocorreu em tanques de aço inox, seguindo o sistema de vinicação tradicional, com maceração pré-fermentativa a frio de 36 a 48 horas, e um período de maceração que se estendeu de 15 a 20 dias. Para a extração dos compostos presentes nas cascas, um sistema manual e delicado de remontagem tem sido usado para melhorar a dissolução dos compostos e evitar a dilaceração das cascas. Após a fermentação malolática e decantação, os vinhos prontos foram cortados com a definição do percentual de cada variedade. O vinho cortado permaneceu por mais dez meses no tanque até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado com a finalidade de manter as características intactas.