Lidio Carraro Singular Nebbiolo 2012

P E R F I L

• Uvas | 100% Nebbiolo

• Safra | 2012

• Teor alcoólico | 14,9% vol.

• Acidez total | 4,84 g/L

• Açúcar residual | 2,9 g/L

• Lote | 2115 garrafas numeradas

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Coloração típica da casta, vermelho-granada translúcido brilhante, com toques alaranjados.

Olfativo | Explosão de aromas intensos, complexos e exóticos de frutas vermelhas extremamente maduras (como jabuticaba e pitanga), frutas de polpa branca (como quaresma), notas de rosas secas, casca de laranja cristalizada, tabaco, alcaçuz, azeitonas e um delicado toque de mineralidade.

Degustativo | A entrada em boca surpreende pela força e consistência devido a seus taninos firmes, maduros e aveludados. De notável persistência, com retrogosto profundo e saboroso.

S E R V I Ç O

Temperatura | 12° / 15°C

Taça | tipo Bordeaux

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Carnes vermelhas e aves de caça acompanhadas de molho de vinho ou agridoce. Pratos condimentados com pimenta, à base de queijos de longa maturação e, sobretudo, untuosos contrabalançam os taninos intensos. Risoto de trufas é o par ideal.

V I N H E D O

As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 1 kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta.

V I N I F I C A Ç Ã O

As uvas foram colhidas manualmente e transportadas em caixas plásticas, no menor espaço de tempo, para a sua transformação na vinícola. O desengace foi controlado para manter a integridade da uva e evitar a extração de compostos indesejáveis. A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem a ação mecânica de bombeamento, e sofreu pré-maceração de dois dias a 8°C. A fermentação foi iniciada em pequenos tanques de aço inox. Para a extração seletiva e delicada dos compostos da casca, foram realizadas “folaturas” (a reimersão manual das cascas) periódicas. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu mais 18 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado visando conservar íntegras as suas características.

R E C O N H E C I M E N T O S   H I S T Ó R I C O S

♦ 92 pontos (17,5+) por Jancis Robinson ♦ Wojciech Bonkowski, editor da Wino Magazine, declarou o Singular como “o melhor Nebbiolo de fora da Itália” já degustado ♦ Destaque na Wine Enthusiast: “Um exemplar excelente de Nebbiolo que oferece características maravilhosas do Piemonte” (Adam Strum)