P E R F I L
• Uvas | 100% Merlot
• Safra | 2020
• Teor alcoólico | 13,5% vol.
• Acidez total | 6,16 g/L
• Açúcar residual | 3,1 g/L
• Lote | 22.400 garrafas numeradas de 750 ml
• Enólogo | Giovanni Carraro
• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem.
D E G U S T A Ç Ã O
Visual | Intensa coloração vermelho-rubi brilhante
Olfativo | Ótima intensidade aromática, remetendo a frutas vermelhas frescas bem definidas (morango, framboesa e amora preta). Leve toque de ervas-finas e mineralidade.
Degustativo | Vinho frutado, equilibrado, com boa estrutura, taninos maduros e macios que identifica a uva Merlot com grande caráter e autenticidade. Muito gastronômico, com corpo integrado, bom volume de boca, retrogosto frutado e expressivo.
S E R V I Ç O
Temperatura | 15° / 17°C
Taça | tipo Bordeaux
H A R M O N I Z A Ç Ã O
Eclético, esse vinho combina muito bem com carnes vermelhas e aves de caça acompanhadas de molho de vinho ou agridoce, com pimenta e à base de queijos maturados. Valoriza ainda pratos de legumes e verduras (como lasanha deberinjela) e massas.
V I N H E D O
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 2,8 kg/ planta. Foram realizadas podas verdes para o correto equilíbrio vegetativo da planta a fim de estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir signicativamente a produção de uva por planta. Colheita manual por parcela, de acordo com maturação plena, com seleção de cachos no vinhedo.
V I N I F I C A Ç Ã O
O desengace foi controlado para manter a integridade da uva e evitar a extração de compostos indesejáveis. A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. Maceração pré-fermentativa a frio de 24 a 36 horas Fermentação em tanques de aço inox com maceração total de 14 a 18 dias. Seguiu-se com a fermentação natural por leveduras autóctones. Após a fermentação malolática e trasfegas, os vinhos das diferentes parcelas foram unidos, permanecendo por mais 12 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características.
R E C O N H E C I M E N T O S H I S T Ó R I C O S
♦ Selo Gold, Wines of Brazil Awards 2019, 2020 e 2022 ♦ Selo Platinum, Wines of Brazil Awards 2021 ♦ 90 pontos (17), Jancis Robinson ♦ 4 estrelas, revista Vinforum (Dinamarca)
