Lidio Carraro Tannat 2020- Edição Histórica
P E R F I L
• Uvas | 100% Tannat
• Safra | 2020
• Teor alcoólico | 15,5 % vol.
• Acidez total | 6,89 g/L
• Açúcar residual | 2,90 g/L
• Engarrafamento | 2.500 garrafas numeradas de 750 ml
• Enólogo | Giovanni Carraro
* Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem.
D E G U S T A Ç Ã O
Visual | Densa coloração violácea com reflexos vermelho-rubi.
Olfativo | Aroma de frutas negras maduras (ameixa, cereja -preta), especiarias e intenso couro, cacau e notas de café e tabaco. Evolui com a oxigenação ( recomendado o uso de decanter)
Degustativo | Intensa entrada em boca, ótima acidez e sensação sólida dos taninos plenos e aveludados, com potência e equilíbrio. Potencial da guarda.
S E R V I Ç O
Temperatura | 16° / 18°C
Taça | tipo Bordeaux
H A R M O N I Z A Ç Ã O
Alimentos ricos em gorduras e proteínas, notadamente carnes vermelhas, suavizam as propriedades adstringentes naturais da Tannat. Queijos maturados (como o Roquefort) e massas igualmente casam bem.
V I N H E D O
As videiras de 15 anos de idade, em duas parcelas de solo, são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção média de 2,9 kg/planta. As podas verdes e o controle de produtividade são realizados sempre que necessário para permitir uma boa concentração e sanidade da uva no vinhedo. A colheita é manual, com a seleção de cachos no vinhedo.
V I N I F I C A Ç Ã O
O desengace foi controlado para manter a integridade das uvas e evitar a extração de compostos indesejáveis. As uvas desengaçada foram conduzidas diretamente aos tanques por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. Realizada a maceração pré-fermentativa a frio por cerca de 48 horas, a fermentação aconteceu com leveduras autóctones nos tanques de aço-inox com uma maceração total de 20 dias. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu por mais 12 meses nos tanques para atingir a estabilidade e limpidez por decantação natural, seguido do engarrafamento. O afinamento posterior ocorreu em garrafa. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características.
R E C O N H E C I M E N T O S H I S T Ó R I C O S
