Lidio Carraro Agnus Tannat 2020 - Edição Limitada. Safra histórica

No ano de 2020, o céu abraçou nossos vinhedos e a natureza nos contemplou com generosidade e perfeição. Este Tannat é a representação da potência, do vigor e da nobreza de uma safra incomparável.

Descrição

P E R F I L

• Uvas | 100% Tannat

• Safra | 2020

• Teor alcoólico | 15,5% vol.

• Acidez total | 6,89 g/L

• Açúcar residual | 2,90 g/L

• Engarrafamento |2.500 garrafas numeradas de 750 ml

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem.

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Densa coloração violácea com reflexos vermelho-rubi.

Olfativo | Aroma de frutas negras maduras (ameixa, cereja-preta), especiarias e intenso couro, cacau e notas de café e tabaco. Evolui com a oxigenação (recomendado o uso de decanter).

Degustativo | Intensa entrada em boca, ótima acidez e sensação sólida dos taninos plenos e aveludados, com potência e equilíbrio. Potencial de guarda.

S E R V I Ç O

Temperatura | 16° / 18°C

Taça | tipo Bordeaux

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Carnes vermelhas em geral, assadas (churrasco) e grelhadas. Carnes brancas temperadas com ervas também ressoam as qualidades deste vinho, assim como massas com acompanhamento à base de cogumelos e queijos de média a longa maturação.

V I N H E D O

As videiras de 15 anos de idade, em duas parcelas de solo, são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção média de 2,8 kg/planta. As podas verdes e o controle de produtividade são realizados sempre que necessário para permitir uma boa concentração e sanidade da uva no vinhedo. A colheita é manual, com a seleção de cachos no próprio vinhedo.

V I N I F I C A Ç Ã O

O desengace foi controlado para manter a integridade das uvas e evitar a extração de compostos indesejáveis. As uvas desengaçada foram conduzidas diretamente aos tanques por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. Realizada a maceração pré-fermentativa a frio por cerca de 48 horas, a fermentação aconteceu com leveduras autóctones nos tanques de aço-inox com uma maceração total de 20 dias. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu por mais 12 meses nos tanques para atingir a estabilidade e limpidez por decantação natural, seguido do engarrafamento. O afinamento posterior ocorreu em garrafa. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas característica