Lidio Carraro Elos Cabernet Franc /Marselan 2018

P E R F I L

• Uvas | 63% Cabernet Franc, 37% Marselan

• Safra | 2018

• Teor alcoólico | 14,5% vol.

• Acidez total | 5,21 g/L

• Açúcar residual | 2,90 g/L

• Engarrafamento | 3.997 garrafas numeradas de 750 ml

• Enólogo | Giovanni Carraro

• Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

D E G U S T A Ç Ã O

Visual | Coloração vermelho-violácea com reflexos rubi vibrantes.
 

Olfativo | Uma explosão aromática de frutas negras maduras (como mirtilo, amora e ameixa-preta seca), notas fl orais de violeta, eucalipto e alcaçuz. Evolui para café e cacau, com um toque de amêndoas e castanhas.

Degustativo | Em boca, é vigoroso, de grande intensidade, vivacidade e persistência. Exibe camadas de estrutura e textura que vão se
revelando gradualmente conforme o tempo de oxigenação na taça.

S E R V I Ç O

Temperatura | 16° / 18°C

Taça | tipo Bordeaux

H A R M O N I Z A Ç Ã O

A intensidade elegante deste corte sugere carne vermelha (bovina, cordeiro e suíno) assada, grelhada, moída (almôndegas) e até mesmo
ensopada, massas de molhos condimentados, bem como, para vegetarianos, legumes assados, cogumelos salteados e feijões e lentilhas.

V I N H E D O

As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, atingindo uma produção de, no máximo, 1,5 kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir
signicativamente a produção de uva por planta. A colheita foi manual, com seleção cachos no próprio vinhedo.

V I N I F I C A Ç Ã O

As uvas são identicadas por meio do mapeamento de parcelas do solo para compor um vinho de originalidade única.
A fermentação alcóolica é realizada integralmente por leveduras autóctones e ocorre em tanques de aço inoxidável,
seguindo o sistema tradicional de vinificação, em um período de maceração total variando de 14 a 26 dias. Para a Cabernet Franc é
realizada uma maceração pré-fermentativa a frio por cerca de 48 horas antes da fermentação. Para a Marselan procede-se da mesma forma, elevando-se a fase pré- fermentativa para 60 horas. Os vinhos são elaborados separadamente e cortados de acordo com as características de cada um. Após a fermentação malolática e decantação a frio, é definido o percentual de cada vinho e o assemblage permanece por mais 12 meses nos tanques até o seu engarrafamento. Este vinho realiza, no mínimo, quatro anos de afinamento na garrafa antes de ser comercializado. O vinho não é filtrado com o objetivo de manter intactas as suas características naturais.