P E R F I L
• Uvas | 38% Merlot (de duas parcelas distintas), 30% Cabernet Sauvignon (de duas parcelas distintas), 20% Cabernet Franc, 12% Tannat
• Safra | 2013
• Teor alcoólico | 14% vol.
• Acidez total | 5,30 g/L
• Açúcar residual | 2,95 g/L
• Lote | 9.980 garrafas numeradas
• Enólogo | Giovanni Carraro
• Terroir | Vale dos Vinhedos, Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado oceânico de invernos frios e verões moderados. Solo basáltico argilo - arenoso
D E G U S T A Ç Ã O
Visual | Coloração vermelho-rubi intensa com reflexos violetas.
Olfativo | Revela toque de flor e aromas frutados (cereja, framboesa, groselha e romã), desenvolvendo para café, chocolate e especiarias. Seu perfi l aromático cresce e mostra uma complexidade e refinamento longo e constante.
Degustativo | Grande caráter e equilíbrio, relacionados às mesmas sensações olfativas. É elegante e, entretanto, seus taninos maduros e estáveis envolvem a boca, transmitindo força harmônica.
S E R V I Ç O
Temperatura | 16° / 18°C
Taça | tipo Bordeaux
H A R M O N I Z A Ç Ã O
Pratos de massas, incluindo pizzas, são uma combinação perfeita, com a gordura do queijo (parmesão, pecorino) se ajustando ao vinho. Carnes grelhadas e assadas (bovinas e mesmo de aves), porco defumado e carnes de caça (como javali) ou curadas também combinam.
V I N H E D O
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 1 kg/ planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir signicativamente a produção de uva por planta. A colheita foi realizada manualmente, com seleção de cachos no próprio vinhedo.
V I N I F I C A Ç Ã O
A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. As fermentações ocorreram em tanques de aço inox, seguindo o sistema tradicional de vinificação, com macerações variando de 14 a 18 dias, de acordo com cada uma das seis variedades de cada parcela. Para a extração dos compostos da casca, foram utilizadas remontagens e “folaturas” a fim de otimizar a dissolução destes compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentaçãomalolática e trasfegas, os vinhos foram cortados já prontos, originando assim o Quorum, que permaneceu mais 12 meses no tanque até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características.
R E C O N H E C I M E N T O S H I S T Ó R I C O S
♦ 93 pontos (18), Jancis Robinson ♦ 92 pontos, 4 estrelas, Decanter Magazine ♦ Campeão e Medalha de Ouro, Grande Prova Vinhos do Brasil 2017 e 2018 ♦ 91 pontos, Medalha de Ouro, Grande Prova Vinhos do Brasil 2019 ♦ Selo Grand Gold, Wines of Brazil Awards 2019 e 2020 ♦ Selo Platinum, Wines of Brazil Awards 2021 ♦ Selo Gold, Wines of Brazil Awards 2022 ♦ Melhor Tinto Brasileiro, Top Ten Rio Wine & Food Festival 2019 ♦ Citado entre os 50 melhores vinhos do mundo pelo jornal Le Figaro (França) ♦ Capa da revista VinoRevue, da República Tcheca ♦ Destaque em La Revue du Vin de France
