O BIANCO MACERATO é um vinho raro e marcante, inspirado no desejo de criarmos um branco gastronômico e robusto, com capacidade de guarda similar a tintos de boa estrutura.
Lidio Carraro
Model: Bianco Macerato 2011 750ml
Product ID: 104
Product SKU: 104
Lidio Carraro Bianco Macerato 2011 - EXCLUSIVO PARA MEMBROS COLLECTION CLUB

Lidio Carraro Bianco Macerato 2011 - EXCLUSIVO PARA MEMBROS COLLECTION CLUB

Modelo:Bianco Macerato 2011 750ml

VINHO EXCLUSIVO PARA MEMBROS DO LIDIO CARRARO COLLECTION CLUB.

VINHO EXCLUSIVO PARA MEMBROS DO LIDIO CARRARO COLLECTION CLUB.

Adquira este exemplar através do e-mail clube@lidiocarraro.com ou na Boutique Lidio Carraro.

 

O BIANCO MACERATO é um vinho raro e marcante, inspirado no desejo de criarmos um branco gastronômico e robusto, com capacidade de guarda similar a tintos de boa estrutura.

EDIÇÃO HISTÓRICA - Lote limitado de 830 garrafas

 

Degustação

 

Visual:
Coloração amarelo ouro, com reflexos dourados.
 

Olfativo:
A maceração das películas das uvas aportou ao vinho uma ampla gama de aromas de frutas secas e tropicais, notas florais, evoluindo para notas delicadas defumadas e minerais.
 

Degustativo:
Em boca, é um vinho marcante, com presença equilibrada dos taninos extraídos com a maceração e afinados com estágio de mais de 6 anos em garrafa. Sua mineralidade e acidez nos indicam um excelente potencial gastronômico.
 

Harmonização:
Este vinho harmoniza perfeitamente com pescados de água doce e carnes grelhadas em geral, massas e risotos com acompanhamentos a base de queijo de longa maturação. Temperatura ideal de consumo entre 12º e 15º C.
 

Terroir:
Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste - RS

 

Variedade:
100% Chardonnay
 

Vindima:
2011

 

Álcool:
13,0% Vol.

 

Vinificação:
Microclima: Solo granítico-arenoso, baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade. Vinhedo: As videiras possuíam 10 anos de idade na ocasião da colheita e a densidade de plantio é de 3.300 plantas/ha. Realizou-se podas verdes e controle de produtividade para permitir uma sanidade e maturação ideal da uva no vinhedo. Colheita: Manual com seleção de cachos no vinhedo. As uvas foram desengaçadas e o mosto foi decantado à frio e seguiu a fermentação em tanques de aço-inox por cerca de 20 dias com temperatura controlada. O mosto foi fermentado com maceração das cascas para extração de polifenóis, cor e aromas. Em seguida, foi realizada uma prensagem pneumática. Após a fermentação, o vinho permaneceu em afinamento sobre as borras finas por 10 meses. Logo após, procedeu-se o afinamento por mais 4 meses até o engarrafamento e em seguida o vinho foi engarrafado e permaneceu nas caves até o seu lançamento, devido ao seu estilo e potencial para envelhecimento. Não realizou-se a fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor ao vinho.

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